Блауфранкиш, Константин Дзитоев

Главное правило винодела Дзитоева: «Не спеши». Константин следует ему, двигаясь по пути экспериментов к сокращению ассортимента. При сохранении верхней планки по объему – 35 тысяч бутылок в год – он переходит от тиражей по 500-600 бутылок в позиции к 1,5-2 тысячам. И ко всем винам один подход: ждать, хранить, наблюдать, пока не наступит самое правильное время для продажи